Question

al cortar con un cuchillo de chef, ¿cómo * se llama el agarre que requiere doblar/curvar los dedos hacia adentro, apoyándolos sobre el ingrediente, y colocar el pulgar detrás del mismo para evitar cortarse las yemas de los dedos?

agarrre vegetal

agarre de garra

el agarre de cook

agarrre del chef

¿cuál es el término culinario para el * proceso de cortar en ángulo recto el lado redondeado de una verdura para que tenga mayor estabilidad en la tabla de cortar y no se mueva? esto ayuda a que el ingrediente quede fijo y también facilita su manejo.

corte de punta

dados

batuta

pont neuf

Explanation:

• En cocina, el "Agarre de garra" se refiere a un modo de sostener los alimentos al cortarlos, doblando los dedos hacia adentro y apoyándolos sobre el ingrediente, con el pulgar detrás para evitar cortarse.
• El "Corte de punta" es un término culinario que describe el proceso de cortar en ángulo recto el lado redondeado de una verdura para que tenga mayor estabilidad en la tabla de cortar.

Answer:

• Primera pregunta: B. Agarre de garra
• Segunda pregunta: A. Corte de punta